地域新聞辻堂タイムズ
 
 

『体にやさしいメニューのすすめ』冬はスローフードで栄養バランスを!

 
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■『青さかなのつみれ入りエコスープ』

●野菜スープを作る @Aに水とコンソメを加えやわらかく煮る。ミキサーにかけておく。
●つみれを作る Aさんまは3枚におろし乱切りにし、細かくたたくかミキサーにかける。
BBの野菜類はみじん切りにし、AのさんまとCの調味料を加え混ぜ、20個に丸め、沸騰した湯の中で火が通るまでゆがく。(浮きあがって2分位)
●仕上げ C@を鍋に移し牛乳、Bのつみれを加え温め、酒、塩こしょうで味を調え、器に盛る 

材料 ★野菜の切れはしA(玉ねぎ、にんじん、キャベツ、セロリ、しめじなど)300g
水300cc コンソメの素1個 牛乳300cc  塩小さじ1/5  こしょう少々 酒大さじ1  ★つみれ  さんま2尾 B(にんじん40g ごぼう30g  長ネギ1/2本
しょうが汁小さじ1 )  C(醤油 小さじ2  酒大さじ1  小麦粉大さじ2)
付け合せ:ミニトマト、かいわれなど

*あればコーヒー用ポーションクリームを2〜3個加えるとコクが出る。
*野菜の切れ端はジップロックなどにいれて冷凍ストックされたものを使うと『エコ』です。

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■『大根ときのこのジンジャースープ』(4人分目安)

@ベーコンは1cm幅に切り、大根は皮をむき短冊切りにする。
A鍋に水と大根、しょうがのせん切りを入れ煮立ったらベーコンとチキンコンソメを加え、大根が柔らかくなるまで煮る。
B塩、こしょうで味を調え、器に盛り、かいわれを添える。

材料 ★ベーコン40g  大根200g しめじ80g  しょうが1片 かいわれ1/2束
チキンコンソメ1と1/2個 塩、こしょう少々 水4カップ(800cc) 
『旬の素材を活かして・・・体や心にやさしいクッキング教室』
活動日:毎月第3土曜日10:00〜13:00 場所:湘南大庭公民館 
参加費:700円ぐらい  連絡先:須藤 TEL 0466-88-2525
 
2008年11月号地域新聞辻堂タイムズ掲載記事