地域新聞辻堂タイムズ
 
野菜の美味しさや楽しさ、そしてその魅力を伝えるスペシャリスト
野菜ソムリエ“Mr.KOGURE”の野菜レシピ!
   
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■ブロッコリーとエビの胡麻風味マリネサラダ

【作り方】
@ブロッコリーは小房にして茹でてザルにあけて冷
ます。長ネギは2cmの小口切りに。むき海老は
茹でて冷水に取り冷ます。
Aニンニクはスライスしてサラダオイル(分量外)
で弱火でカリッと揚げて油を切っておく。
B胡麻油、塩、醤油、水、胡椒を入れよく撹拌させる。
C @をBに合わせ、味がなじむように混ぜ冷蔵庫で
冷やす。
D皿に盛り付け、フライガーリックをトッピングする。


※エビはボイルむき海老を使ったリ、フライガーリーックも市販のものを使うと手軽。エビの他にイカ、タコも良い。

ブロッコリーは、ビタミンC、カロテンが豊富。免疫力を高める。コラーゲンの生成を促進。抗酸化作用。癌の予防。アンチエイジングや美容に効果的。

 

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■すだち(柑橘類)を絞った野菜炒め

【材料】すだち 1個、豚小間切肉 60g、キャベツ 100g、
もやし 50g、長ネギ 20g、ニンジン 20g、シメジ 20g、
ピーマン 1個、ニンニク 1片、オイスターソース 小さじ1、
粉末ガラスープ 小さじ1、サラダオイル 20t、塩・胡椒 適量

【材料】ブロッコリー 1株(200g位)、長ネギ 1本、剥き海老 80g位、ニンニク 1片、
合わせ調味料(胡麻油 大さじ1、塩 小さじ1/4、
醤油 小さじ1/4、水 大さじ1、胡椒 適量)

【作り方】
@キャベツは5pのざく切り、長ネギは5oの斜め切り、
ニンジンは2oの短冊切り、シメジは小房に分け、ピー
マンは細切り、ニンニクは微塵切りにする。
Aフライパンにサラダオイルをひき、ニンニク、長ネギ、
豚肉、ニンジン、シメジの順に入れ、豚肉が白くなって
きたらピーマンともやしを加えて炒めあわせる。
B豚肉に火が通ったら、オイスターソース、ガラスープの素、
塩・胡椒で調味する。
C盛り付けたら、すだちを半分に切って添える。食べると
きにスダチを全体に絞って食べて下さい。

 

すだちは、ビタミンC、カリウムが豊富で抗酸化作用、美肌、血圧の安定に効果的。皮の方が含有量は多い。果汁にはクエン酸が含まれ疲労回復に効果あり。運動の後に取ると良い。“美味しく食べてからだの中からビューティフル!”

 
 
 
2012年11月号地域新聞辻堂タイムズ掲載記事