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“美味しく食べてからだの中からビューティフル!”
野菜の美味しさや楽しさ、そしてその魅力を伝えるスペシャリスト
野菜ソムリエ“Mr.KOGURE”の野菜レシピ!

 
イエローキャロットとキィウィのマリネDE「冬のヒマワリサラダ」
recipi
 

【作り方】
@ニンジンはフードプロセッサーで千切りにする。もちろん手切りでもOK。それに塩を揉みこみ5分ほど浸ける。
キィウィは皮を剥き5oの輪切りスライスにする。
A酢、砂糖、味醂を合わせておく。
Bにんじんを水にさらしてギュッと水気を絞る。Aに20分程マリネする。
Cスライスしたキィウィを花芯に見立てて並べ、マリネしたニンジンを花弁に見立ててまわりに並べ盛り付ける。

【材料】イエローキャロット 中1本(150g位)
キィウィ 1個  塩 小さじ1弱    
酢 大さじ2  砂糖 大さじ1.5  みりん 大さじ1

ニンジンはセリ科の植物。よく食べるのは根の部分で葉の部分も大切な緑黄色野菜、カロテンが豊富です。抗酸化作用が強力にがんを防ぎます。冬には粘膜を丈夫にし、風邪の予防に効果的です。

 

 

2012年2月号地域新聞辻堂タイムズ掲載記事